【我与家乡一同前行】阿子约杂：牢记嘱托 更好服务幼儿教育

2001年，酒庄酿酒师汉斯维丁-迪尔斯（Hans Vinding-Diers）偶然发现一片1.5公顷的马尔贝克葡萄园，园中的葡萄藤皆为上世纪30年代从法国直接引进的Cot葡萄，这些葡萄被认为是最纯正的马尔贝克（成熟期更晚）。

经过陈年的红葡萄酒对于沙拉来说太过浓郁复杂，其强劲的单宁也几乎无法和任何沙拉搭配。而对于蟹肉为主要食材的沙拉，轻盈柔和的阿尔巴利诺便是最佳之选。

那么，喜欢的沙拉又该如何搭配葡萄酒呢？这是一个大问题。但这却给葡萄酒搭配带来了很大困难。2. 希腊沙拉（Greek Salad） 希腊沙拉的食材包括番茄、黄瓜片、红洋葱、块状或薄片状的菲达干酪（Feta Cheese）及大量的橄榄，以盐和干燥俄力冈叶调味，再淋上橄榄油。关于与它搭配的葡萄酒，尼斯人选择了活泼动人的普罗旺斯（Provence）桃红葡萄酒，它们是最好的口腔清新剂，能与沙拉中带有咸鲜味的金枪鱼完美搭配，相信没有比这更好的选择了。如果你想尝试一些不一样的搭配，可以选择卢瓦尔河谷（Loire Valley）的桃红葡萄酒，它能完美地烘托出沙拉中银鱼柳的风味。

此外，不管海鲜沙拉的主要食材是什么，雷司令（Riesling）总能给人带来一些乐趣。奥地利的绿维特利纳（Gruner Veltliner）是搭配希腊沙拉的上佳之选，酒中的矿物质风味配上美味的沙拉，非常令人愉悦。7. 黑喜诺（Xinomavro） 黑喜诺是希腊北部纳乌萨（Naoussa）地区最重要的葡萄品种，酿造的葡萄酒素有希腊巴罗洛（Barolo）之称，因为该酒常带有深色樱桃、甘草和多香果的风味，单宁含量高，酸度中等至高，与内比奥罗（Nebbiolo）葡萄酒极为相似。

黑月桂常用于酿造迟摘的甜型红葡萄酒，该葡萄酒带有葡萄干和甜巧克力的风味，单宁含量高。阿斯提可葡萄酒口感清瘦，带有百香果、燧石和柠檬的风味，余味微苦，带有咸鲜感。4. 洒瓦滴诺（Savatiano） 在希腊，洒瓦滴诺多用于酿制松香葡萄酒（Retsina）。一款酿造精良的洒瓦滴诺葡萄酒常带有甜美的蜜瓜、青苹果和酸橙的风味，酸度脆爽。

经过橡木桶陈年的洒瓦滴诺则更多的带有柠檬皮、蜜蜡、奶油和柠檬面包的风味，奶油质感更为突出，酒款结构与余味类似于勃艮第（Burgundy）白葡萄酒。希腊被认为是一个神话与美酒并存的国度，神话很传奇，美酒也不逊色。

阿斯提可也常用于酿造甜度可人的圣酒（Vinsanto）。5. 白莫斯卡托（Muscat Blanc） 希腊也出产着以白莫斯卡托为主的品质优秀、风格多样的白葡萄酒。酒标上标有Nykteri的阿斯提可葡萄酒往往经过橡木桶陈酿，带有更多的柠檬布丁、菠萝、茴香、奶油和烤过的馅饼皮的风味。以上提到的葡萄酒只是这个神奇国度美酒的一小部分，还有更多的优质美酒等着我们去探索，去品味。

如果你喜欢莫斯卡托阿斯蒂起泡酒（Moscato dAsti），那玫瑰妃想必也会合你心意。玫瑰妃葡萄酒常带有桃子、混合香料和甜柠檬的风味，陈年后还会发展出油桃、杏子、烤榛子或杏仁的气息。由于该品种酿造的葡萄酒酒精度不足，酿酒师们常将其与阿吉提可等葡萄品种混酿，混酿后的葡萄酒酒体饱满，口感柔顺，风味丰富，带有黑莓、樱桃和甘草的气息。该品种酿造的葡萄酒酒体饱满，带有甜美的覆盆子、黑醋栗、李子酱、肉豆蔻和一丝草本的风味，单宁柔顺，口感丰富，果味充沛，风格与梅洛（Merlot）类似，但香料气息会比梅洛更为浓郁一些。

3. 玛拉格西亚（Malagousia） 玛拉格西亚是源自北希腊的一个白葡萄品种，由杰罗瓦西里奥酒庄（Ktima Gerovassiliou）的酿酒师发掘并推广至全希腊，现已成为希腊最受欢迎的白葡萄品种之一。在纳乌萨地区，葡萄园的土壤主要为石灰岩和黏土，这使得这个地区的黑喜诺葡萄酒结构更为宏大，果味也更为饱满。

8. 黑月桂（Mavrodaphne） 黑月桂广泛种植于伯罗奔尼撒的帕特雷（Patras）产区，是一个富有潜力的红葡萄品种。2. 玫瑰妃（Moschofilero） 玫瑰妃种植于伯罗奔尼撒（Peloponnese）中西部的曼丁尼亚（Mantineia），是一个芳香型的白葡萄品种，酿造的葡萄酒通常为干型。

6. 阿吉提可（Aghiorghitiko） 阿吉提可是希腊伯罗奔尼撒的尼米亚（Nemea）产区的一个著名红葡萄品种。这是一款甜型的加强酒，由新鲜的麝香葡萄汁与烈酒混合而成，带有蜂蜜、杏子酱、甜菠萝、橙花、甜芒果和蜜饯核桃仁的风味。从干型到甜型，从静止到加强，风格变化多端，而其中最受欢迎的萨摩斯麝香葡萄酒（Muscat of Samos）。ABSTRACT： Greece is an ancient country known for its myths and wines. The myths are so long-standing, while the wines are experiencing a revival, with some excellent ones leading the way. 很久以前，希腊也曾是世界上最重要的产酒国之一，然而，相较于希腊过往辉煌的酿酒历史，现代的希腊葡萄酒仿佛逊色许多。就让我们一起走近这个古老的葡萄酒产酒国，探索其中一些最为重要的葡萄品种。阿吉提可也常用于酿造颜色深邃、带有迷人的覆盆子气息的桃红葡萄酒

如果你喜欢莫斯卡托阿斯蒂起泡酒（Moscato dAsti），那玫瑰妃想必也会合你心意。经过橡木桶陈年的洒瓦滴诺则更多的带有柠檬皮、蜜蜡、奶油和柠檬面包的风味，奶油质感更为突出，酒款结构与余味类似于勃艮第（Burgundy）白葡萄酒。

该品种酿造的葡萄酒酒体饱满，带有甜美的覆盆子、黑醋栗、李子酱、肉豆蔻和一丝草本的风味，单宁柔顺，口感丰富，果味充沛，风格与梅洛（Merlot）类似，但香料气息会比梅洛更为浓郁一些。而事实上，近年来希腊葡萄酒不断崛起，葡萄酒价值不断提升，本土的特色品种也刷新着葡萄酒爱好者们的味蕾认知。

摘要： 希腊被誉为神话与美酒并存的古老国度，其神话故事源远流长，而葡萄美酒也正逐渐崛起，以优异的品质重新走向世界。一款酿造精良的洒瓦滴诺葡萄酒常带有甜美的蜜瓜、青苹果和酸橙的风味，酸度脆爽。

阿斯提可也常用于酿造甜度可人的圣酒（Vinsanto）。ABSTRACT： Greece is an ancient country known for its myths and wines. The myths are so long-standing, while the wines are experiencing a revival, with some excellent ones leading the way. 很久以前，希腊也曾是世界上最重要的产酒国之一，然而，相较于希腊过往辉煌的酿酒历史，现代的希腊葡萄酒仿佛逊色许多。5. 白莫斯卡托（Muscat Blanc） 希腊也出产着以白莫斯卡托为主的品质优秀、风格多样的白葡萄酒。阿斯提可葡萄酒口感清瘦，带有百香果、燧石和柠檬的风味，余味微苦，带有咸鲜感。

8. 黑月桂（Mavrodaphne） 黑月桂广泛种植于伯罗奔尼撒的帕特雷（Patras）产区，是一个富有潜力的红葡萄品种。由于该品种酿造的葡萄酒酒精度不足，酿酒师们常将其与阿吉提可等葡萄品种混酿，混酿后的葡萄酒酒体饱满，口感柔顺，风味丰富，带有黑莓、樱桃和甘草的气息。

从干型到甜型，从静止到加强，风格变化多端，而其中最受欢迎的萨摩斯麝香葡萄酒（Muscat of Samos）。图片来源：winesofgreece.org 1. 阿斯提可（Assyrtiko） 阿斯提可是希腊最负盛名的葡萄品种，其种植范围几乎覆盖全国，其中最为著名的产区为其发源地圣托里尼（Santorini）。

4. 洒瓦滴诺（Savatiano） 在希腊，洒瓦滴诺多用于酿制松香葡萄酒（Retsina）。希腊被认为是一个神话与美酒并存的国度，神话很传奇，美酒也不逊色。

就让我们一起走近这个古老的葡萄酒产酒国，探索其中一些最为重要的葡萄品种。7. 黑喜诺（Xinomavro） 黑喜诺是希腊北部纳乌萨（Naoussa）地区最重要的葡萄品种，酿造的葡萄酒素有希腊巴罗洛（Barolo）之称，因为该酒常带有深色樱桃、甘草和多香果的风味，单宁含量高，酸度中等至高，与内比奥罗（Nebbiolo）葡萄酒极为相似。玛拉格西亚葡萄酒芳香而复杂，犹如维欧尼（Viognier）与霞多丽（Chardonnay）的混合体，散发着迷人的桃子、酸橙、橘花和柠檬油的香气，余味柔顺，果味充沛。玫瑰妃葡萄酒常带有桃子、混合香料和甜柠檬的风味，陈年后还会发展出油桃、杏子、烤榛子或杏仁的气息。

这是一款甜型的加强酒，由新鲜的麝香葡萄汁与烈酒混合而成，带有蜂蜜、杏子酱、甜菠萝、橙花、甜芒果和蜜饯核桃仁的风味。2. 玫瑰妃（Moschofilero） 玫瑰妃种植于伯罗奔尼撒（Peloponnese）中西部的曼丁尼亚（Mantineia），是一个芳香型的白葡萄品种，酿造的葡萄酒通常为干型。

3. 玛拉格西亚（Malagousia） 玛拉格西亚是源自北希腊的一个白葡萄品种，由杰罗瓦西里奥酒庄（Ktima Gerovassiliou）的酿酒师发掘并推广至全希腊，现已成为希腊最受欢迎的白葡萄品种之一。以上提到的葡萄酒只是这个神奇国度美酒的一小部分，还有更多的优质美酒等着我们去探索，去品味。

6. 阿吉提可（Aghiorghitiko） 阿吉提可是希腊伯罗奔尼撒的尼米亚（Nemea）产区的一个著名红葡萄品种。黑月桂常用于酿造迟摘的甜型红葡萄酒，该葡萄酒带有葡萄干和甜巧克力的风味，单宁含量高。